MedINA: Ολοκληρώθηκε η σειρά εργαστηρίων με στόχο την επιχειρηματικότητα και την καινοτομία

Στο πρώτο εργαστήρι «Οικοτεχνίες στη Λήμνο – Επιχειρηματικότητα & Καινοτομία», με τη σύμβουλο ανάπτυξης προϊόντων, συγγραφέα και συντάκτρια γαστρονομίας, Γιάννα Μπαλαφούτη, είδαμε όλα τα απαραίτητα βήματα για την εκκίνηση και εδραίωση μιας βιώσιμης οικοτεχνίας - από την αρχική ιδέα και το επιχειρηματικό μοντέλο, μέχρι την ανάπτυξη προϊόντος και τη συνεχή εξέλιξη της επιχείρησης.

Στο δεύτερο εργαστήρι «Οικογενειακά – Οικοτεχνικά Τυροκομεία στη Λήμνο», μυηθήκαμε στον σημαντικό ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν τα οικογενειακά οικοτεχνικά τυροκομεία για τη διαφύλαξη της λημνιακής αγροδιατροφικής κληρονομιάς και την ενίσχυση των ιδιαίτερων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των τοπικών, παραδοσιακών τυριών. Σε αυτό το πλαίσιο, οι παραδοσιακές λιθόχτιστες μάντρες, μπορούν να αποκατασταθούν και να χρησιμοποιηθούν ως ωριμαντήρια και να αποδώσουν το χαρακτηριστικό τοπικό «αποτύπωμα» στο τυρί.

Κατά το τρίτο εργαστήρι «Αγροδιατροφικές τουριστικές εμπειρίες – Επισκέψιμα αγροκτήματα» ο σύμβουλος βιώσιμου & εναλλακτικού τουρισμού και υπεύθυνος τουριστικών εμπειριών της εταιρείας SanDopios DMC, Σταύρος Παπαδόπουλος εισήγαγε τους συμμετέχοντες στις νέες τάσεις στον αγροτουρισμό, σκιαγράφησε το νομικό πλαίσιο των πολυλειτουργικών αγροκτημάτων, ενώ αποσαφήνισε και τις έννοιες του «υπεύθυνου τουρίστα», του «αγροτουρίστα» και του «γαστροτουρίστα». Εξήγησε όλα τα απαραίτητα βήματα για τη διαμόρφωση, κοστολόγηση και προώθηση της αγροτουριστικής εμπειρίας, ενώ στους συμμετέχοντες δόθηκε η ευκαιρία να εξασκήσουν τις νέες γνώσεις τους δουλεύοντας σε μικρές ομάδες, αναπτύσσοντας, τιμολογώντας και σχεδιάζοντας τα πλάνα προώθησης των πρώτων τους τουριστικών εμπειριών.

Με τη σειρά αυτή των εργαστηρίων, πήγαμε μερικά βήματα ακόμα πιο μπροστά για το συν-σχεδιασμό ενός δημιουργικού, συμπεριληπτικού και όσο το δυνατόν πιο αυθεντικού αγροτικού χώρου στη Λήμνο, μαζί με φορείς, παραγωγούς και τοπικές επιχειρήσεις. Η οικοτεχνία αλλά και η ανάπτυξη τουριστικών εμπειριών σε επισκέψιμα αγροκτήματα, όχι μόνο ενδυναμώνουν τον κάθε παραγωγό ξεχωριστά, επιτυγχάνοντας προστιθέμενη αξία επί του προϊόντος και συμπληρωματικό εισόδημα, αλλά συν-διαμορφώνουν ένα πλέγμα συνεργειών στο νησί που ενισχύει την τοπική οικονομία στο σύνολό της.

Το αμέσως επόμενο διάστημα θα γίνει ενημέρωση για τη διαμόρφωση αγροδιατροφικών διαδρομών στη Λήμνο και την υποστήριξη παραγωγών με συμβουλευτική υποστήριξη για την ίδρυση οικοτεχνιών.

Η σειρά εργαστηρίων και όλο το πρόγραμμα «Terra Graeca: Small Farm to Market» υλοποιείται με την υποστήριξη του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση.  

Πληροφορίες 1ου εργαστηρίου

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το πρώτο εργαστήρι οικοτεχνίας στη Λήμνο, στις 22 και 23 Δεκέμβρη, στον πολυχώρο Αποθήκη, στη Μύρινα!

Κατά τη διάρκεια των εισηγήσεων της συμβούλου ανάπτυξης προϊόντων, συγγραφέως και συντάκτριας γαστρονομίας, Γιάννας Μπαλαφούτη, είδαμε όλα τα απαραίτητα βήματα για την εκκίνηση και εδραίωση μιας βιώσιμης οικοτεχνίας - από την αρχική ιδέα και το επιχειρηματικό μοντέλο, μέχρι την ανάπτυξη προϊόντος και τη συνεχή εξέλιξη της επιχείρησης.

Ο χώρος της Αποθήκης, στολισμένος και γιορτινός, με εκλεκτά τοπικά εδέσματα και ποτά, υποδέχθηκε ένα έμπειρο κοινό, γεμάτο ιδέες, απορίες και σχέδια για το πως μπορεί να εισάγει στην αγορά τοπικά, παραδοσιακά και καινοτόμα προϊόντα και να προσεγγίσει τον καταναλωτή με σκοπό μια συνεργασία βασισμένη στον σεβασμό και την εκτίμηση.

Πιο συγκεκριμένα, το εργαστήρι ξεκίνησε με την εκφώνηση του χαιρετισμού που απέστειλε η νέα Δήμαρχος Λήμνου, κυρία Ελεονώρα Γεώργα. Στη συνέχεια, ο Ρήγας Ζαφειρίου, συντονιστής του προγράμματος του MedINA για τα αειφόρα αγροδιατροφικά συστήματα, παρουσίασε το όραμα του οργανισμού για τη Λήμνο, με αναφορά στα 8 έργα που θα τρέξουν στο νησί το 2024.

Η Δανάη Σφακιανού, γεωπόνος του MedINA και υπεύθυνη της πιστοποίησης Terra Vita, αναφέρθηκε στις δυνατότητες των μοναδικών προϊόντων της Λήμνου και στην αξία της πιστοποίησης. Ακολούθως, ο Ραφαήλ Γιαννέλης, τοπικός υπεύθυνος του MedINA στη Λήμνο, τόνισε τη σημασία της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς για την τοπική οικονομία, την παραγωγή αυθεντικών προϊόντων και τον τουρισμό.

Την πρώτη ημέρα η Γιάννα Μπαλαφούτη επικεντρώθηκε στο νομοθετικό πλαίσιο και τις επιδοτήσεις για την έναρξη μιας οικοτεχνίας, αναφέροντας τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης και τις πολιτικές της ΕΕ που σχετίζονται με την αγροδιατροφή, όπως η Πράσινη Συμφωνία και η στρατηγική «από το Αγρόκτημα στο Πιάτο».

Στη συνέχεια παρουσίασε την οικοτεχνία ως επιχείρηση, με κεντρικό σημείο αναφοράς τον Καμβά Επιχειρηματικού Μοντέλου (Business Model Canvas), ο οποίος διαμοιράστηκε σε όλους για να σχεδιάσουν το οικοτεχνικό τους εγχείρημα. Η δεύτερη ημέρα ήταν εξ’ ολοκλήρου αφιερωμένη στην ανάπτυξη προϊόντων, με ειδική αναφορά στην ποιότητα και την καινοτομία, απαντώντας στις νέες παγκόσμιες διατροφικές τάσεις.

Το διήμερο αυτό εργαστήρι αποτέλεσε την καλύτερη δυνατή εκκίνηση της σειράς τριών εργαστηρίων για την οικοτεχνία και τον αγροτουρισμό. Οι συμμετέχοντες έλαβαν πιστοποιητικό παρακολούθησης και ανανέωσαν τη συνάντησή τους για το επόμενο εργαστήρι «Οικογενειακά – Οικοτεχνικά Τυροκομεία», στις 13 Ιανουαρίου 2024.

Η μεγάλη συμμετοχή αλλά και η ωριμότητα των συζητήσεων στο διήμερο αυτό αποτελούν το έναυσμα για να συνεχίσουμε να οραματιζόμαστε ένα υγιές και αειφόρο αγροδιατροφικό σύστημα στη Λήμνο.

Η σειρά εργαστηρίων και όλο το πρόγραμμα «Terra Graeca: Small Farm to Market», που στόχο έχει την ενδυνάμωση των παραγωγών και τη δημιουργία ευκαιριών για νέους, υλοποιείται από το MedINA με την υποστήριξη του Κοινωφελούς Ιδρύματος Ιωάννη Σ. Λάτση.

With great success the first on-farm artisanal processing workshop on Lemnos

With great success, the first workshop on on-farm artisanal processing took place on Lemnos on December 22nd and 23rd, at the Apothiki venue in Myrina!

During the presentations by product development consultant, author, and food writer Gianna Balafouti, all the necessary steps for initiating and establishing a sustainable on-farm artisanal processing unit were explored—from the initial idea and business model to product development and the continuous evolution of the enterprise.

Apothiki venue, adorned and festive, with exquisite local delicacies and drinks, welcomed an experienced audience full of ideas, questions, and plans on how to introduce local, traditional, and innovative products to the market and engage consumers in a collaboration based on respect and appreciation.

More specifically, the workshop began with a welcoming address sent by the new Mayor of Lemnos, Mrs. Eleonora Georga. Subsequently, Rigas Zafeiriou, sustainable food systems programme manager at MedINA, presented the organisation's vision for Lemnos, mentioning also the 8 projects which are being implemented on the island in 2024.

Danae Sfakianou, MedINA's agronomist and Terra Vita certification officer, discussed the potentials of Lemnos' unique products and the value of the certification. Next, Rafail Giannelis, MedINA's local project officer, emphasized the importance of Intangible Cultural Heritage for the local economy, the production of authentic food products, and tourism.

On the first day, Gianna Balafouti focused on the legislative framework and available subsidies for starting an on-farm artisanal processing unit, while mentioning the Sustainable Development Goals and EU policies related to the agrifood sector, such as the Green Deal and the Farm to Fork strategy.

She then presented on-farm artisanal processing as a business, with the Business Model Canvas at its core. The canvas was shared with everyone to start planning their artisanal processing business. The second day was entirely dedicated to product development, with special emphasis on quality and innovation, responding to new global food trends.

This two-day workshop marked the perfect start to the series of three workshops on on-farm artisanal processing and culinary tourism. Participants received a certificate of attendance and renewed their commitment for the next workshop about artisanal dairies, scheduled for January 13, 2024.

The significant participation and maturity of the discussions during these two days serve as an incentive to continue envisioning a healthy and sustainable food system on Lemnos.

The workshop series and the entire "Terra Graeca: Small Farm to Market" programme, aiming to empower producers and create opportunities for young people, are implemented by MedINA with the support of the John S. Latsis Public Benefit Foundation.