Δοκιμάσαμε το νέο μενού του Grand Patelli και σας το παρουσιάζουμε (video + photos)

Στρίψαμε αριστερά στην Λ. Δημοκρατίας και βρεθήκαμε στο χώρο πάρκινγκ του ξενοδοχείου Grand Patelli, που περίπου σε δύο μήνες κλείνει ένα χρόνο ζωής στο νησί της Λήμνου.

Η πρόσκληση ήταν για τις 19:30. 

Το εστιατόριο του ξενοδοχείου, που απλώνει τα τραπεζάκια του σε έναν μεγάλο και άνετο χώρο, σε γήινες και θερμές αποχρώσεις, με ζεστή ατμόσφαιρα και ιδανική θερμοκρασία, είναι ο υποδειγματικός χώρος για να απολαύσει κανείς το γεύμα, η το δείπνο του. 

Η Αγγελική Κυμπρίτου η συνιδρύτρια της The Smiley Guest, της πρώτης εταιρείας διαχείρισης καταλυμάτων που ιδρύθηκε στη Λήμνο, μας μίλησε για το μενού, τον νέο chef Χρόνη Πούλιο, ο οποίος το εμπνεύστηκε και το επιμελείται, αφού βρίσκεται στο τιμόνι της κουζίνας, λίγο πριν εμφανιστεί και ο ίδιος για μια καλησπέρα και δυο λόγια για την μαγειρική του φιλοσοφία, πριν τα ελκυστικά πιάτα αρχίσουν να καταφθάνουν. 

Ξεκινήσαμε με focaccia, ένα επίπεδο ψωμί που αρωματίζεται κυρίως από βότανα, όπως θυμάρι, δενδρολίβανο και ρίγανη και συνοδεύεται συνήθως από πολλά άλλα υλικά, με αρωματισμένο βούτυρο, πέστο βασιλικού και άνθος αλατιού, στην περίπτωσή μας. 

Η γεύση του, όμορφα έντονη, σου μένει για ώρα στο στόμα. Συμβουλή: το άνθος αλατιού, χρησιμοποιήστε το σε ντιπ και γενικώς σε ωμές παρασκευές, θα τις απογειώσει και θα με θυμηθείτε.

Εξαιρετικό ήταν το χοιρινό φιλέτο, με πουρέ από σελινόριζα, γέμιση πρασόπιτας, και μουστάρδα Ντιζόν. 

Προηγήθηκε η σαλάτα με πολύχρωμα ντοματίνια, κρέμα φέτας, αγγούρι, κάπαρη και βινεγκρέτ ντομάτας. Σ αυτό το πιάτο, ταίριαξε απόλυτα το τρίμμα χαρουποπαξίμαδου, που το απογείωσε. 

Αν κάτι χαρακτηρίζει τα πιάτα του κ. Πούλιου, είναι η οικειότητα που αποπνέουν συνδυασμένη με τη σύγχρονη αντίληψη και ότι πατάνε σε ντόπιες -εξαιρετικές όπως τις χαρακτήρισε ο ίδιος- πρώτες ύλες. 

Το αγαπημένο πιάτο του ίδιου, είναι το ριζότο όπως μας είπε, με άγρια μανιτάρια, πούδρα πορτσίνι και λάδι τρούφας. Αν σ αρέσει το λάδι τρούφας, θα βρεις το πιάτο εξαιρετικό, αν πάλι όχι, φαντάζομαι ότι το ριζότο θα σερβίρεται και μόνο του, σκέτο, απλό, απλούστατο, σχεδόν δωρικό. 

Στο μενού, κοντοστέκεσαι οπωσδήποτε στην βελουτέ σούπα με πραλίνα καρύδι. Η υφή σε ένα τέτοιο πιάτο είναι πάντα μια πρόκληση, όπως κ η γλυκόπικρη γεύση από την πραλίνα καρύδι και τα καραμελωμένα κρεμμύδια. 

Σε νησί βρισκόμαστε, θα μπορούσε να λείπει το ψάρι; 

Φιλέτο μυλοκόπι, με χόρτα εποχής, μαγειρεμένα όσο πρέπει ώστε να κρατάνε υφές και γεύση και σάλτσα λεμονιού με φρέσκια βανίλια. 

Και είχε έρθει η ώρα για το επιδόρπιο. Διότι όσο καλό κι αν είναι το κυρίως πιάτο, αν το γευστικό ταξίδι δεν τελειώνει με μια τελευταία πινελιά καλού γλυκού, ώστε να απενοχοποιηθούν ηδονικά οι γευστικοί κάλυκες, λυπάμαι, χάνει όλη η προσπάθεια. Ας το θυμόμαστε εδώ στη Λήμνο!

Εδώ λειτούργησε πραγματικά ως προστιθέμενη αξία! Σορμπέ λεμόνι καταρχάς, και έπειτα ένα αποδομημένο, σχεδόν παιχνιδιάρικο, cheesecake. 

Να μην ξεχάσω να αναφερθώ, και στην wine list του εστιατορίου του Grand Patelli. Η Ελευθερία Κωσταντάρα, που ξέρει για το κρασί, όσο λίγοι στη Λήμνο, μας ξενάγησε στην προθήκη με τα κρασιά. Ντόπιοι παραγωγοί, αλλά και ξένες ετικέτες. Όπως πρέπει δηλαδή. 

Εμείς, συνοδεύσαμε την βραδιά με το κρασί που έχει τόσο ωραίο όνομα -για κρασί- όσο η γεύση του. «Αναμνήσεις», από την Μyrm Family. Είχε δίκιο η Ελευθερία! Μυρωδικό και έντονο. Μου άρεσε!

Το προσωπικό εξυπηρετικότατο και φιλικό. Μας έκανε να αισθανθούμε άνετα από την πρώτη στιγμή. 

Το μενού από της 14 Μαΐου, θα μπορείτε να το απολαμβάνετε στο roof garden του ξενοδοχείου.

Νωρίτερα, πριν καθήσουμε στα τραπέζια του εστιατορίου, είχαμε ξεναγηθεί, στο Azalea Spa, του ξενοδοχείου, το οποίο ξεκίνησε τη λειτουργία του πριν λίγες μέρες. 

Η ξενάγηση σε αυτούς του χώρους, μοναδική πόσω μάλλον η απόλαυση των υπηρεσιών του!

Θερμές ευχαριστίες στον Διευθυντή του Ξενοδοχείου, κ. Γεώργιο Μπλετσογιάννη, για τη βραδιά.