Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 22-24 λεπτά
Υλικά
100 γρ. ρύζι γλασέ
500 ml γάλα
2 κρόκοι
1 κ.σ. βούτυρο
1 φρέσκια βανίλια
1 ξυλάκι κανέλας
50 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα
1 πρέζα αλάτι
Για τη σαντιγί
180 γρ. κρέμα γάλακτος
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Τρόπος παρασκευής
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος με το ξύσμα πορτοκαλιού και την άχνη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μία ωραία, σφιχτή σαντιγί.
Βάζουμε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μία ωραία μύτη και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Βάζουμε νερό σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά και βράζουμε το ρύζι γλασέ για 10 λεπτά, προσθέτοντας 1 πρέζα αλάτι.
Σε ξύλο κοπής κόβουμε με κοφτερό μικρό μαχαίρι τη βανίλια στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τα σπόρια.
Σουρώνουμε το ρύζι και το ξαναβάζουμε στην ίδια κατσαρόλα μαζί με το γάλα, τους κόκκους βανίλιας, τη βανίλια και το ξυλάκι κανέλας.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να βράσει για άλλα 10-12 λεπτά.
Σε μπολ χτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους με σύρμα, μέχρι να ξεκινήσουν να ασπρίζουν.
Αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υγρά του στο μείγμα με το αβγό ανακατεύοντας έντονα και συνεχόμενα για να μην ψηθούν οι κρόκοι.
Μόλις έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με το ρύζι, βάζουμε πάλι το περιεχόμενο του μπολ στην κατσαρόλα μαζί με την κουβερτούρα και σιγοβράζουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πήξει το ρυζόγαλο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη βανίλια και το ξυλάκι κανέλας, μοιράζουμε ισομερώς σε μπολάκια και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν τα βάλουμε στο ψυγείο.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σοκολάτας με μία ωραία ροζέτα από τη σαντιγί πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα..
Πηγή: womanidol.com
