Επιπλέον, το ποσό της λιπαρής ύλης που απορροφάται εξαρτάται από τον τρόπο τηγανίσματος αλλά και από το μέγεθος των κομματιών του τροφίμου που τηγανίζεται. Για παράδειγμα στις τηγανητές πατάτες προσροφάται περίπου το 0.2% της λιπαρής ύλης, στα τσιπς όμως μπορεί να φθάσει μέχρι και το 15%!
15 τεμάχια τηγανιτές πατάτες μας δίνουν περίπου 280 θερμίδες.
Γράφει η Βότση Ειρήνη – Χρυσοβαλάντου, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.
