Σε ποιόν δεν αρέσουν άραγε οι συνταγές των γιαγιάδων μας, εκείνες με τις μοναδικές τυρόπιτες και κολοκυθόπιτες, το ζυμωτό Λημνιό ψωμί αλλά και τα φλωμάρια, τα οποία έφτιαχναν στο σπίτι και τα άπλωναν στα ντιβάνια για να ξεραθούν. Σίγουρα όλοι έχουμε αυτές τις μνήμες στο μυαλό μας, και σίγουρα είναι πολλοί αυτοί που απολαμβάνουν αυτές τις γεύσεις στο παρόν, καθ ότι συνταγές και τεχνικές περνάνε από γενιά σε γενιά και τις ζούμε και στο τώρα!
Ποιές είναι οι προδιαγραφές όμως για το αυθεντικό Λημνιό αλεύρι το οποίο χρησιμοποιείται ως βάση για τις συνταγές που αγαπάμε;
Κατ' αρχήν πρέπει να προέρχεται από τοπική ποικιλία σιταριού. Το σιτάρι αυτό πρέπει να καλλιεργείται στα εύφορα χώματα της Λήμνου, να αλέθεται με παραδοσιακό τρόπο στο νησί, να περιέχει τα σιμιγδάλια του και να μην περιλαμβάνει συντηρητικά, βελτιωτικά και άλλα πρόσθετα, ώστε να παραμένει αγνό και αυθεντικό όπως τότε.
Η επιχείρηση Salamousas Agrifood παράγει κίτρινο αλεύρι πληρώντας όλες τις παραπάνω προϋποθέσεις. Η δραστηριότητα τα της ξεκινάει από το χωράφι, εκεί όπου με την εμπειρία χρόνων καλλιεργεί την τοπική ποικιλία σκληρού σίτου με φροντίδα παράγοντας ένα υψηλά πρωτεϊνούχο σιτάρι, το οποίο αλέθεται στον μύλο του νησιού. Το κίτρινο αλεύρι ΣΑΛΑΜΟΥΣΑΣ είναι πιστοποιημένο από το Εθνικό Κέντρο Έρευνας Τεχνολογίας και Ανάπτυξης για την Αγροταυτότητά του, τον τόπο και την ποικιλία προέλευσής του δηλαδή, ενώ είναι βραβευμένο με χρυσό μετάλλιο στον διαγωνισμό γεύσης και ποιότητας τροφίμων Olymp Awards 2018.
Μπορείτε να το βρείτε στα ράφια παντοπωλείων και deli σε όλη την χώρα, και φυσικά στην Λήμνο στα καταστήματα ΧΡΥΣΑΦΗΣ και σε σημεία σχεδόν σε κάθε χωριό του νησιού!
Σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο κατά τη διάρκεια του χειμώνα για να δημιουργήσετε, χορταστικές πίττες, ζεστό ψωμί για το Κυριακάτικο τραπέζι αλλά και τραγανή ζύμη πίτσας!
ΔΕΙΤΕ ΤΑ ΣΗΜΕΙΑ ΠΩΛΗΣΗΣ: www.salamousas.gr/simeialianikis
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΪΟΝ: www.salamousas.gr/alevrilemnos
SALAMOUSAS AGRIFOOD
Παραγωγή οσπρίων, αλεύρων & σιτηρών
Αναβίωση τοπικών ποικιλιών | Συμβολαιακή Γεωργία
Μούδρος, Λήμνος 81401
22540 71404 | 6977164935
www.salamousas.gr | Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
