Η παλαμίδα είναι ένα χορταστικό ψάρι και οι περισσότεροι την κάνουν πλακί στο φούρνο με πατάτες, κρεμμυδάκι, ώριμη ντομάτα και σκορδάκι.
Είναι πολύ εύκολη στο καθάρισμα και δεν έχει καθόλου κόκαλα.
Η λακέρδα παστώνεται σε φέτες με ελαιόλαδο, δαφνόφυλλα και ξύδι.
Συνοδεύει τα χειμωνιάτικα φαγητά, φασουλάδα, φακές, ρεβίθια, και είναι άριστος μεζές για ουζάκι.