Η Λήμνος, ένα φιλόξενο και διατροφικά αυτάρκες νησί σε φιλεύει απλόχερα τα νόστιμα, αυθεντικά καλούδια της! Ας τα ανακαλύψουμε και μαζί με αυτά σας προτείνουμε και μερικούς εξαιρετικούς προορισμούς για φαγητό!
Σπάνιος σιτοβολώνας για αιώνες, τόπος φημισμένος για το κρασί του, τα περιβόλια και τα φρουτόδεντρά του, με απέραντα βοσκοτόπια που ξεκινούν από την ψηλότερη κορυφή του (ύψους 450 μ.) και φτάνουν μέχρι την θάλασσα, η Λήμνος σήμερα αποτελεί έναν πραγματικό γαστρονομικό παράδεισο με ιδιαίτερη κουζίνα και ανθρώπους που την υπηρετούν ακούραστα, εμπλουτίζοντάς της καθημερινά με φαντασία και μεράκι.
Πάμε να γνωρίσουμε ένα ένα τα προϊόντα/γαστρονομικούς πρεσβευτές του νησιού:
– Καλαθάκι Λήμνου
Αποτελεί, ίσως, την κορωνίδα της τοπικής τυροκομίας, παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα, ενώ γευστικά πλησιάζει ελαφρώς τη φέτα.
– Μελίχλωρο
Παράγεται κυρίως την Άνοιξη όπου και υπάρχει άφθονη παραγωγή γάλακτος από ντόπια ζώα και αφυδατώνεται/στεγνώνει μέσα στους επόμενους μήνες αποκτώντας ένα ελαφρώς υποκίτρινο χρώμα και μια υπόγλυκη γεύση ελαφρώς καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Ξεχωρίσαμε το Μελίχλωρο που χρησιμοποιούν στο εστιατόριο Ριζά, ειδικά φτιαγμένο για αυτούς και το συγκλονιστικό Μελίχλωρο στο Pezoula, δικής τους παραγωγής και αρκετά πιο ιδιαίτερο από όλα τα άλλα που δοκιμάσετε, καθώς μοιάζει λίγο περισσότερο με παρμεζάνα!
– Τυροπ(ι)τούδια τηγανιτά
Στριφτές τυρόπιτες και κολοκυθόπιτες που φτιάχνονται με φρέσκο ανάλατο καλαθάκι Λήμνου.
– Φλωμάρια και Αυτούδια Λήμνου
Παραδοσιακά ζυμαρικά που παρασκευάζονται αποκλειστικά από λημνιακά προϊόντα (Λημνιό σκληρό αλεύρι, πρόβειο γάλα και ντόπια χωριάτικα αυγά) την καλοκαιρινή περίοδο, καθώς είναι ο ιδανικός καιρός για να στεγνώσουν!
Ακόμα ένα χειροποίητο ζυμαρικό της Λήμνου είναι τα Αυτούδια. Σε κάποια χωριά θα ακούσετε να τα λένε και Βαλάνες ή Μακαρούνες. Μπορείτε να τα καταναλώσετε με τριμμένο τυράκι ή/και μούστο.
– Κουνέλι
Ο αυξημένος αριθμός αγριοκούνελων στο νησί οδήγησε τους ντόπιους στη δημιουργία νέων πιάτων, όπως κουνέλι με φλωμάρια ή κουνέλι στιφάδο με κρεμμύδια ή πατάτες.
– Άφκο (φάβα) και ασπρομάτικα φασόλια Λήμνου
Όσο για την τοπική ζαχαροπλαστική περιλαμβάνει λίγα και σχετικά φτωχικά εδέσματα, που δεν στερούνται όμως ουδόλως γευστικής έντασης που τα κάνουν αλησμόνητα.
– Βενιζελικά
Τα Βενιζελικά Λήμνου είναι το πιο γνωστό γλυκό του νησιού, χαρακτηριστικό κέρασμα σε κάθε περίσταση και γίνονται από αμύγδαλα, κουβερτούρα, κακάο και επικάλυψη ζαχαρόπαστας (σαν φοντάν).
Πήραν την ονομασία τους από τον τότε Πρωθυπουργό Ελευθέριο Βενιζέλο, ο οποίος όταν είχε επισκεφθεί κάποτε τη Λήμνο εξέφρασε τον ενθουσιασμό του όταν τα δοκίμασε, και έκτοτε τα ονόμασαν έτσι για χάρη του.
– Σαμσάς και Κατμέρια
Άλλα παραδοσιακά γλυκά είναι ο Σαμσάς Λήμνου, ένα σιροπιαστό γλυκό με σουσάμι, καρύδι και αμύγδαλο και τα Κατμέρια, είναι παραδοσιακό εορταστικό γλυκό του χωριού Άγιος Δημήτριος (σε όλο το υπόλοιπο νησί θα βρείτε κυρίως την αλμυρή εκδοχή τους που θυμίζει πολύ τηγανόψωμο). Αυτό το Μικρασιάτικο γλυκό που ακολούθησε τους πρόσφυγες απ’ το Ρεΐζντερε όταν ήλθαν και εγκαταστάθηκαν στη Λήμνο και φτιάχνεται από αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, μαχλέπι, μαστίχα, ελαιόλαδο και σουσάμι, ενώ θυμίζει λίγο σιροπιαστά τσουρεκάκια. Θα τα βρείτε στο παρασκευαστήριο την κ. Φωτεινής Γκαράλη στον Άγιο Δημήτριο.
Πού να φάτε
Η Λήμνος διαθέτει πολλά εστιατόρια και ταβέρνες και σχεδόν όποιο και να επισκεφτείτε, το μόνο σίγουρο είναι ότι θα φάτε ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ. Ο τουρισμός εδώ δεν αποτελεί ακόμα τον κύριο μοχλό οικονομικής δραστηριότητας και κατ’ επέκταση οι ντόπιοι επαγγελματίες της εστίασης δεν αποσκοπούν στην μαζική κατανάλωση, πετυχαίνοντας έτσι μια ποιότητα παρεχόμενης υπηρεσίας που τους ξεχωρίζει, σχεδόν στο σύνολό τους. Ενδεικτικά αναφέρουμε κάποια από τα αγαπημένα στέκια για να απολαύσετε την εξαιρετική γαστρονομική κουλτούρα του νησιού και είμαστε βέβαιοι ότι θα τα λατρέψετε όσο κι εμείς.
Διαβάστε τη συνέχεια του άρθρου ΕΔΩ
